Cumpleaños de la Mamii y Feliz San Valentín!!

Hola queridos reposteros/as enamorados de esta profesión,hobby, entretenimiento,arte..llamadlo como lo queráis, pero sabéis que me estoy refiriendo a la repostería. Y como hace dos días fue el día de los enamorados además del cumple de mi madre pues quise hacer una tarta muy especial para ella, en forma de corazón, adornada con fresas y nata, y bueno no pude resistirme a ponerle unas choco bolas de tres sabores.


Aquí está ella con su tarta de corazón!!

¿¿Guapíisimaa verdad??

La tarta es de bizcocho de vainilla bañado con almíbar de vainilla, la primera capa la cubrí con el almíbar más una ganache de fresa con sabor a chocolate blanco y a fresa, y con trocitos de fresa.La segunda capa la cubrí con el almíbar y con mermelada de fresa.Y la última capa la bañé con el almíbar y con nata(Cubrí toda la tarta con una capa de nata).

Y por último, la decoración fue sencillita, le puse rodajitas de fresa por el borde de la tarta en la parte superior, y entre hueco y hueco puse pegotitos de nata bañada con colorante rojo para darle un color rosita. La caligrafía está escrita con chocolate blanco y las rosetas de flores están hechas con la nata bañada de rosa. Y en el borde de la tarta inferior, pegado a la bandeja le puse choco bolas con sabor a tres chocolates alternadas.

La tarta la hice en poquito tiempo, ya que las cremas eran fáciles de hacer y no se tardaba mucho, y los bizcochos los compré en una pastelería.

Realmente los bizcochos vienen en grandes planchas rectangulares y para esta ocasión cogí un cuchillo y a ojo corté el bizcocho para darle la forma de corazón.

Vamos con los ingredientes:

· Bizcocho: Compré tres planchas de bizcocho y las dividí por la mitad, quedándome seis planchitas de bizcocho. Reservé tres y usé las otras tres. Para que me salieran todas iguales las monté unas encima de las otras y le di la forma de corazón y los restos del corte los reservé.

· Almíbar: 100 ml de agua, 100 gr de azúcar , aroma de vainilla (o el que prefiráis) .
OJO: Yo para bañar las tres "planchitas" con forma de corazón usé aproximadamente el doble o un poquito más de esta receta. 

· Fresas: 1 cajita y media. Las trocearemos a taquitos(1 caja) y la otra media caja irá a láminas.

· Ganache de Fresa: 300 gr de chocolate blanco, 180 ml de nata para montar, 6 cucharaditas de gelatina de fresa en polvo.

OJO: Esta receta es la receta base, pero según lo grande que sean las planchas de bizcocho necesitareis más o menos. Pero con estas cantidades a mí me sirvió ya que con esta ganache solo cubrí la primera capa del bizcocho, ya que la segunda va solo con la mermelada de fresa.

· Mermelada de fresa


Decoración exterior:

· Bolas de tres chocolates

·  Nata para montar: Una parte la usaremos para cubrir el bizcocho entero (Nata para montar de color blanco), y una parte pequeñita la usaremos para hacer los rosetones y la decoración entre fresa y fresa (Nata para montar blanca teñida con colorante rojo(le daremos un color rosita)).

· Fresas

·Colorante rojo

· Chocolate blanco para las letras

Pasos:

1º Cortar las planchas de bizcocho en forma de corazón.

2º Preparar el almíbar: Para ello pondremos los tres ingredientes en un cacito a fuego medio-fuerte hasta que hierva. Una vez hervido lo apartaremos del fuego y lo dejaremos reposar hasta que se temple un poquito.

Preparamos la ganache: Para ello pondremos los 180 ml de nata a hervir. Cuando esté apuntito de hervir echaremos los 300 gr de chocolate blanco cortados en trocitos. Una vez derretido el cocholate, añadiremos las 6 cucharaditas de gelatina de fresa y lo removemos todo. Una vez diluido todo, apartamos del fuego y le añadimos gotitas de colorante rojo hasta obtener el rosa que cada uno quiera. El mio fue un tono estilo al rosa chicle clarito. Una vez conseguido el color adecuado, pasamos la ganache a un bol y la dejamos templar.

Una vez templada la ganache, con la ayuda de unas varilas eléctricas, empezamos a montar la mezcla, hasta que obtengamos una consistencia similar a la de la nocilla pero un pelin más liquida, no tan cremosa. Una vez conseguida la consistencia reservamos la mezcla.

3º Ponemos la primera plancha de bizcocho en la bandeja donde vayamos a presentarlo. Y una vez templado el almíbar "pintaremos" el bizcocho con él. Lo pintaremos hasta que con el dedo al tocar el bizcocho lo notemos blandito,mojadito y esponjosito.

4º Cogemos la ganache de fresa y una vez pintado el bizcocho con el almíbar pasamos a cubrir el bizcocho con la ganache de fresa. Una vez extendida, añadimos las fresas a taquitos(aquí usamos una caja entera).

5º Colocamos la siguiente plancha de bizcocho y la volvemos a pintar con el almíbar. A continuación cogemos un cacito y ponemos la mermelada de fresa para derretirla. Una vez derretida, pintamos el bizcocho con la mermelada.

6º Colocamos la última lamina de bizcocho y la volvemos a pintar con el almíbar. 

7º Cogemos unos 500 ml de nata para montar y la montamos. Una vez montada empezamos a cubrir el bizcocho con una espátula. Una vez cubierto cogemos una pequeña porción de la nata ya montada y la teñimos con el colorante rojo hasta obtener el color de rosa que nos guste. Esta nata teñida de rosa la metemos en una manga pastelera para proceder a decorar la nata( yo usé una boquilla de estrella grande). 

8º Cortamos las fresas(la media caja) en láminas y las vamos colocando en el borde de la tarta como formando el corazón. Cogemos la manga pastelera con la nata, y entre los huecos de las fresas ponemos pegotitos de nata. En el centro de la tarta hacemos rosetones con la nata .

9º Cogemos 1/4 de tableta de chocolate blanco y la derretimos( yo lo hice al microondas, pero tenéis que tener cuidado de que no se os queme, sino, podéis derretirlo al baño María). Una vez derretido lo metemos en una manga y le ponemos una boquilla de apertura redonda pero pequeñita, para poder hacer las letras. Y por último cogemos las choco bolas y las ponemos alrededor de la tarta alternando los sabores.

Con lo que me sobró de bizcocho a la hora de darle la forma de corazón, mi querido novio Migue hizo una minitarta idéntica a la que hice, con los mismo pasos y todo, pero en lugar de tener forma de corazón la hizo redonda, y la verdad que no le quedó nada mal.

He aquí la prueba:

Fue todo un placer hacerle esta tarta a mi madre, aunque he de decir que ella me ayudó a prepararla, que juntas las dos hacemos las tartas mejor.

Te deseo muchas felicidades mamita linda, que cumplas muchos más, que tus deseos se hagan realidad, que me sigas ayudando por mucho más tiempo a hacer tartas, que sin tu ayuda no lo conseguiría.

Felices 51 añitos!!

Por siempre y para siempre, tu niña pequeña, Paloma.

TE QUIERO CON LOCURA!!