Tarta Tres Chocolates

Deliciosa tarta de tres chocolate. El trio perfecto: chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco.

NOTAS:  El molde medía entre 24 y 28 cm. quedando las capas demasiado delgadas y la base de galleta muy grande en comparación con las capas de chocolate. Lo ideal sería un molde entre 20-22 cm. así quedarían las capas más altas y más bonitas. Siempre dicen que se aprende de los errores,asi que he aprendido al hacer por primera vez esta tarta que para la próxima vez o bien le echo menos galletas para que la capa sea más fina o bien le echo el doble de chocolate para que las capas de los tres chocolates me queden más gorditas. Pero también mi error ha sido en coger un molde más grande del que deberia de haber cogido.

* Aunque no salió nada mala, de echo a pesar de la capa gorda de galletas y las capas finas de los tres chocolates salió deliciosa, o sino probad a hacerla y ya me contareis. Aunque también he de decir que esta tarta está más rica de un día para otro.

*Para que no se mezclen las capas y prevenir movimientos no deseados: Os aconsejo que espereis un poco hasta que las capas se vayan cuajando, para así rayar la superficie con un tenedor como se ve más abajo. Esto hace que no se mezclen las capas y puedan unirse una con otra mejor para evitar  movimientos no deseados(si se deja pasar mucho tiempo entre capa y capa no se pegarán bien).

*A mí me gusto más poner primero la capa de chocolate negro,luego la de chocolate con leche y luego la de chocolate blanco,porque me gusta ese efecto de los colores de ir de más oscuro a más claro. Pero claro está que podeis poner el orden de los chocolates como querais.

*Una vez que hallais puesto la capa de galleta en el molde y ya hallais puesto la primera capa de chocolate, cuando llegue el momento de poner la segunda capa de chocolate,hacerlo con cuidado y no desde mucha altura,ya que,aparte de que os puede salpicar, es recomendable ir echandolo poco a poco y con cuidado para que no golpee mucho con la primera capa de chocolate ya puesta.

.....Bueno ahora sí que sí a continuación os pongo la receta para poder empezar a preparar esta deliciosa tarta de tres chocolates.

Para un molde de 24 cm.

Ingredientes:

• 150 gr. chocolate negro (mínimo 70% de cacao,para que se distinga de la capa de chocolate con leche)
• 150 gr. chocolate con leche
• 150 gr. chocolate blanco
• 750 ml. nata líquida
• 750 ml. leche (Yo usé leche semidesnatada)
• 3 sobres de cuajada Royal
• 1 paquete de galletas (tipo digestives)
• 6 cucharadas soperas de mantequilla (quizás un poco más,todo depende de la cantidad de galletas).

Para la decoración:

• Hojas para decorar el pastel(opcional,yo no las puse,pero quedan bonitas a la hora de decorar,o podeis coger hojas y pintarlas de chocolate).
• Chocolate negro para fundir(por si decorais las hojas con chocolate).
• Nata postres (nata para montar).
• Virutas de chocolate
• Frambuesas frescas o fresas.

Elaboración: Base de galletas:

1. Trituramos las galletas con ayuda de un mortero a mano.

2. Derretimos las 6 cucharadas de mantequilla en el microondas(si veis que requiere más cantidad de mantequilla se la podeis añadir. Vigilad la mantequilla,ponerla el tiempo suficiente como para que se derrita,pero que no se llegue a quemar. La añadimos a las galletas y mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea. Yo suelo mezclarla con las manos,ya que con ellas hago que la mantequilla se adquiera mejor a las galletas. Para comprobar que este proceso os a quedado bien, si mezclais la mantequilla y las galletas con las manos,podreis saber si habeis echado la cantidad necesaria de mantequilla,cuando al remover la mezcla con las manos, podeis agarrar la mezcla y se forma como una bolita. Si intentais hacer una bolita y las galletas se deshacen,es decir que no se unen, quiere decir que os falta mantequilla. Pero OJO, no os paseis echandole mantequilla a la mezcla que sino a la hora de comer la tarta estara muy aceitosa y no gustará tanto.

3. Colocamos un aro desmontable en la base donde vayamos a servir la tarta.

4. Extendemos equitativamente la base de galletas dentro del aro(podemos ayudarnos con las manos a extender bien la mezcla).Reservamos en la nevera hasta que le agregemos la primera capa de chocolate.

Capa de chocolate negro:
1. 150 gr. de chocolate negro + 250 ml. de leche fria o a temperatura ambiente + 250 ml. de nata:

2. Ponemos los 250 ml. de nata en un cazo.



De los 250 ml. de leche separamos unos dos dedos más o menos,y lo añadimos al cazo con la nata que pondremos a calentar a fuego suave.

De lo que nos ha quedado de leche disolvemos en ella un sobre de cuajada entero y reservamos,NO lo añadimos al cazo ahora,lo añadimos en el paso 4





 (El vaso que contiene menos cantidad es la que añadimos al cazo con la nata. El vaso que tiene más cantidad es el que lleva agregada la cuajada(lo podemos comprobar en las siguientes fotos):

3. A continuación añadimos el chocolate negro(para mayor comodidad añadirlo al cazo cuadrito a cuadrito)y remover hasta derretir.

4. Cuando el chocolate esté totalmente derretido, añadimos la cuajada disuelta en la leche fría y removemos hasta que hierva unos 2 o 3 minutos.





5. Retirar del fuego y dejar que pierda algo de calor antes de verter el chocolate sobre la base de galletas*. Si veis que se empieza a cuajar(se forma un capa rara en la superficie) no os preocupeis, removerlo y vereis como vuelve a integrarse todo. Pero CUIDADO!! No dejeis que se cuaje demasiado o tendréis dificultades a la hora de volcarla sobre la tarta (caerá a pegotes y una vez cuajada ya no hay forma de volverla más liquida).Reservar en la nevera, pero si veis que no se cuaja meterla un poco en el congelador para acelerar el proceso mientras preparamos la siguiente capa de chocolate con leche.



*En esta foto comprobareis cómo se va poniendo el chocolate una vez que lo retiramos del fuego y dejamos que pierda calor. Vereis que se va a ir cuajando,pero no dejeis que se cuaje mucho que si no,como ya os he mencionado antes,os será muy complicado verterlo en el molde.

Para que la siguiente capa se adhiera mejor a esta primera capa,pasado unos minutos desde que metimos el molde en la nevera,y una vez que veamos que esta medio cuajada,"arañamos" un poco la superficie con un tenedor. Pero tened cuidado y arañad la superficie siempre que veais que esta cuajada,porque de no ser así a la hora de añadir la siguiente capa se mezclaran.

Capa de chocolate con leche:

 1. 150 gr. de chocolate con leche + 250 ml. de leche (fría o a temperatura ambiente) + 250 ml. de nata.

2. Ponemos los 250 ml. de nata en un cazo.



De los 250 ml. de leche separamos unos dos dedos más o menos,y lo añadimos al cazo con la nata que pondremos a calentar a fuego suave.



De lo que nos ha quedado de leche disolvemos en ella un sobre de cuajada entero y reservamos,NO lo añadimos al cazo ahora,lo añadimos en el paso 4.

 (El vaso que contiene menos cantidad es la que añadimos al cazo con la nata. El vaso que tiene más cantidad es el que lleva agregada la cuajada(lo podemos comprobar en las siguientes fotos):

3. A continuación añadimos el chocolate con leche(para mayor comodidad añadirlo al cazo cuadrito a cuadrito)y remover hasta derretir.

4. Cuando el chocolate esté totalmente derretido, añadimos la cuajada disuelta en la leche fría y removemos hasta que hierva unos 2 o 3 minutos.





5. Retirar del fuego y dejar que pierda algo de calor antes de verter el chocolate con leche sobre la capa del chocolate negro*. Si veis que se empieza a cuajar(se forma un capa rara en la superficie) no os preocupeis, removerlo y vereis como vuelve a integrarse todo. Pero CUIDADO!! No dejeis que se cuaje demasiado o tendréis dificultades a la hora de volcarla sobre la capa de chocolate negro (caerá a pegotes y estó hara que caiga con fuerza sobre la capa de chocolate negro y podria romperse, y  una vez cuajada ya no hay forma de volverla más liquida).Reservar en la nevera, pero si veis que no se cuaja meterla un poco en el congelador para acelerar el proceso mientras preparamos la siguiente capa de chocolate blanco.

*En esta foto comprobareis cómo se va poniendo el chocolate una vez que lo retiramos del fuego y dejamos que pierda calor. Vereis que se va a ir cuajando,pero no dejeis que se cuaje mucho que si no,como ya os he mencionado antes,os será muy complicado verterlo en el molde.

Una vez que ha perdido el calor necesario,vertemos esta mezcla al molde.

Como vereis en la foto la capa de chocolate negro está ya echada. Como ya dije antes,añadimos la capa de chocolate con leche una vez que este templada, y una vez que la capa de chocolate negro esté cuaja,para así evitar que se mezclen.



Para que la siguiente capa se adhiera mejor a esta segunda capa,pasado unos minutos desde que metimos el molde en la nevera,y una vez que veamos que esta medio cuajada,"arañamos" un poco la superficie con un tenedor. Pero tened cuidado y arañad la superficie siempre que veais que esta cuajada,porque de no ser así a la hora de añadir la última capa se mezclaran.

Capa de chocolate blanco:

1. 150 gr. de chocolate blanco + 250 ml. de nata + 250 ml. de leche (fría o a temperatura ambiente).

2. Ponemos los 250 ml. de nata en un cazo.

De los 250 ml. de leche separamos unos dos dedos más o menos,y lo añadimos al cazo con la nata que pondremos a calentar a fuego suave.



De lo que nos ha quedado de leche disolvemos en ella un sobre de cuajada entero y reservamos,NO lo añadimos al cazo ahora,lo añadimos en el paso 4.

 (El vaso que contiene menos cantidad es la que añadimos al cazo con la nata. El vaso que tiene más cantidad es el que lleva agregada la cuajada(lo podemos comprobar en las siguientes fotos):

3. A continuación añadimos el chocolate con leche(para mayor comodidad añadirlo al cazo cuadrito a cuadrito)y remover hasta derretir.

4. Cuando el chocolate esté totalmente derretido, añadimos la cuajada disuelta en la leche fría y removemos hasta que hierva unos 2 o 3 minutos.

5. Retirar del fuego y dejar que pierda algo de calor antes de verter el chocolate blanco sobre la capa del chocolate con leche*. Si veis que se empieza a cuajar(se forma un capa rara en la superficie) no os preocupeis, removerlo y vereis como vuelve a integrarse todo. Pero CUIDADO!! No dejeis que se cuaje demasiado o tendréis dificultades a la hora de volcarla sobre la capa de chocolate con leche (caerá a pegotes y estó hara que caiga con fuerza sobre la capa de chocolate con leche y podria romperse, y una vez cuajada ya no hay forma de volverla más liquida).Reservar en la nevera, pero si veis que no se cuaja meterla un poco en el congelador para acelerar el proceso mientras preparamos la nata para la decoración.

*En esta foto comprobareis cómo se va poniendo el chocolate una vez que lo retiramos del fuego y dejamos que pierda calor. Veréis que se va a ir cuajando,pero no dejéis que se cuaje mucho que si no,como ya os he mencionado antes,os será muy complicado verterlo en el molde.



Cuando este totalmente cuajada y fría retiramos el aro de acero. Para hacer más fácil este paso y asegurarnos de que las capas no se vayan a venir abajo cuando retiremos el aro del molde, se puede meter la tarta en el congelador entre 10 o 15 minutos.

Decoración: Hojas de chocolate.

Podemos elegir las hojas que queramos. Pero tenemos que lavarlas con agua y para mayor seguridad de desinfección, pasar por ellas un algodón con agua oxigenada ó alcohol y dejar secar.

Derretimos el chocolate,ya sea negro,con leche o blanco y con ayuda de una brocha de cocina pintamos la parte TRASERA de las hojas.

Una vez pintadas,colocamos sobre papel de hornear las hojas. Las metemos en el congelador durante unos 10 minutos o hasta que este totalmente solido el chocolate.
A continuación con ayuda de una aguja retiramos con mucho cuidado el tallo de la hoja del chocolate para despegarla.
Si el chocolate esta bien frío se despegarán con facilidad. Hay que manipularlas con rapidez ya que el propio calor de nuestro dedos las funde por lo finas que son(podemos utilizar una cuchara para tocarlas lo menos posible).

Decoración de la tarta.

Espolvoreamos la superficie de la tarta con virutas de chocolate. Montamos un poco de nata con muy poca azúcar(al gusto del consumidor),(no os aconsejo que le echeis mucha cantidad ya que la tarta es muy dulce)y con una manga pastelera vamos decorando la tarta. Colocamos las frambuesas frescas o las fresas a nuestro gusto.



Y éste fue el resultado. Esta tarta la he hecho para el cumple de mi mami que hemos celebrado hoy,aunque fue el 14 de febrero ^^ ,para ese día que lo celebramos más íntimo le hice un bizcocho marmolado,aunque el marmolado me salio un poquitín regular,porque el cacao que le eche no era muy oscuro entonces no se distinguía de la capa de vainilla. Pero como ya dije al principio de esta entrada,de los errores se aprende, asi que para la próxima vez compraré un cacao más oscuro :)

Aunque la primera vez siempre algo sale regulín regulán, la tarta fue todo un éxito y estaba exquisita. O sino comprobádlo.

Bueno,espero que os haya gustado mucho esta entrada. A mi me encanto el momento de decorarla jeje...por cierto,podeis decorarla al gutos,yo me decanté por hacer esas pequeñas puntillitas y colocarle encima los trocitos de fresas.

Escribiré muy pronto una nueva entrada,besitos.