Hoy os presento esta chocolateada tarta de "el alimento del diablo" que hice este finde de semana para el cumpleaños de mi padrino. Es enterita de chocolate,el interior,el exterior, la cobertura... pero en su interior lleva una capa de nata sabor vainilla que está deliciosamente deliciosa.
Es una tarta de tradición estadounidense basada,como podeis comprobar en el chocolate.
La receta la he modificado un poco según los recursos que tuve en ese momento. Pero de donde la saqué, el bizcocho se componía de cacao y chocolate fundido. La cobertura era de una ganaché con nata agria.
·CONSEJILLOS Y TRUQUILLOS LA MAMMA:
1. Es muy importante que se respete el tiempo de enfriado del bizcocho de chocolate. Cuando se saque el bizcocho del horno, debemos dejarlo enfriar un poco antes de desmoldarlo. Y por supuesto, cuando lo vayamos a cortar tiene que estar completamente frío o sino, el bizcocho se romperá.
2. En la receta original, la cobertura del bizcocho es una mezcla de nata agria y chocolate fundido.
3. Para poder bañar el bizcocho con mayor comodidad, lo mejor es que lo pongáis en una rejilla lo suficientemente grande como para poder poner el bizcocho (aunque yo no disponía de ella). Si vuestro caso es igual que el mío, yo lo que hice fue ponerlo en una bandeja, o lo podéis poner en un plato.
4. En la receta original, se usaban dos moldes del mismo diámetro para verter la mezcla en ambos. Con ello dividiríamos la masa en dos y así nos saltaríamos el paso de tener que cortarlo por la mitad para rellenarlo. Pero dado que yo no tenía dos moldes del mismo diámetro, lo que hice fue verter la mezcla en un solo molde y luego con ayuda de un cuchillo grande lo abrí por la mitad para poder rellenarlo.
5. La mantequilla que añadimos al principio debe estar a temperatura ambiente para poder incorporarla mejor a la masa.
Bueno, dejémonos de tonterías y vamos a comenzar a preparar esta tarta del diablo.
Ingredientes:
Para el Bizcocho de Chocolate:
· 75 gr. Chocolate para fundir.
· 300 gr. Harina de Repostería
· Una pizca de sal.
· 3 Cucharadas de cacao (unos 36 gr. aprox.)
· 1 Cucharadita de bicarbonato,( yo usé gasificante de repostería).
· 120 gr. De mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
· 200 gr. De azúcar.
· 2 Huevos.
· 175 ml. De agua.
Cobertura de Chocolate:
· 125 gr. De chocolate para fundir.
Relleno de Nata:
· Relleno: 250 ml. De nata para montar.
· 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
· 35 gr. De azúcar glass.
Elaboración:
Preparamos el Bizcocho de Chocolate...
Precalentamos el horno, arriba y abajo a 180º C.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar blanco. Esto nos resultará más sencillo si la mantequilla está a temperatura ambiente. Yo la metí en el microondas un poco para que quedara más líquida.
A continuación, separamos las yemas de las claras. Las yemas las vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla y azúcar de una en una, es decir, primero añadimos una yema, batimos, añadimos la otra yema y volvemos a batir.
En otro bol aparte mezclamos la harina, el cacao y el bicarbonato (o el gasificante).
Removemos bien y tamizamos sobre la mezcla anterior, alternando con el agua. Me explico: tamizamos un poco la mezcla de la harina el cacao y el bicarbonato (o el gasificante) y la añadimos a la mezcla de la mantequilla, el azúcar y las yemas, añadimos un poco de agua y batimos.
Removemos bien y tamizamos sobre la mezcla anterior, alternando con el agua. Me explico: tamizamos un poco la mezcla de la harina el cacao y el bicarbonato (o el gasificante) y la añadimos a la mezcla de la mantequilla, el azúcar y las yemas, añadimos un poco de agua y batimos.
(Removemos la harina,el cacao y el bicarbonato(o gasificante))
(Tamizamos sobre la mezcla de mantequilla,azúcar y las yemas)
(Una vez que hemos añadido la mezcla de harina,cacao y bicarbonato o gasificante tamizada,añadimos un poco de agua y batimos todo bien)
Esta operación la realizamos hasta que hallamos mezclado todo.
Ponemos un cazo al fuego, y al baño maría vamos a derretir los 75 gr de chocolate para fundir que teníamos. Una vez que se halla fundido, se lo añadimos a la mezcla que nos quedó hecha anteriormente.
...Continuamos con el Bizcocho de Chocolate:
...Continuamos con el Bizcocho de Chocolate:
En otro bol aparte montamos las claras a punto de nieve. En esta ocasión las he montado sin añadir azúcar porque creo que el bizcocho ya lleva suficiente azúcar. Lo que sí le añadí a las claras cuando las monté fue una pizca de sal para ayudar a que suban más.
Una vez montadas las añadimos a la mezcla anterior y las vamos integrando con una ESPÁTULA de abajo a arriba, con movimientos envolventes. ((OJO: he puesto espátula en mayúsculas porque yo hice todo el proceso con mi batidora eléctrica, y de hecho las claras las monte con esta batidora, pero una vez montadas, a la hora de añadirlas en la mezcla que tenemos ya preparada no podemos integrarlas con la batidora,sino a mano con una espátula)).
Una vez montadas las añadimos a la mezcla anterior y las vamos integrando con una ESPÁTULA de abajo a arriba, con movimientos envolventes. ((OJO: he puesto espátula en mayúsculas porque yo hice todo el proceso con mi batidora eléctrica, y de hecho las claras las monte con esta batidora, pero una vez montadas, a la hora de añadirlas en la mezcla que tenemos ya preparada no podemos integrarlas con la batidora,sino a mano con una espátula)).
Una vez hecho todo esto, vertemos la preparación anterior en un molde desmontable previamente engrasado y lo metemos en el horno.
Acordaros que lo habíamos precalentado arriba y abajo a 180ª C. Lo dejaremos ahora dentro del horno durante unos 30 o 40 minutos. ((OJO: todo depende del horno que tengáis. La receta que yo vi ponía 60 min pero en mi horno se hizo en unos 30-35 min)).
Acordaros que lo habíamos precalentado arriba y abajo a 180ª C. Lo dejaremos ahora dentro del horno durante unos 30 o 40 minutos. ((OJO: todo depende del horno que tengáis. La receta que yo vi ponía 60 min pero en mi horno se hizo en unos 30-35 min)).
Para comprobar que el bizcocho está hecho, introduciremos un palillo de madera abriendo un poquito el horno,((OJO: no lo habrais mucho que sino el bizcocho se vendrá abajo)). Si el palillo sale completamente limpio y seco,quiere decir que esta listo para sacarlo del horno.
Transcurrido el tiempo de cocción, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo. Una vez se halla enfriado un poco, procedemos a desmoldarlo con cuidado y lo dejamos enfriar por completo, ni lo toquéis ni lo cortéis ni nada, solo dejarlo enfriar.
Relleno de Nata:
Durante este tiempo, vamos a preparar el relleno del bizcocho. Para ello montamos la nata con el azúcar glass. Un poco antes de terminar de batir, añadimos la esencia de vainilla e integramos con la batidora.
(Batimos la nata para montar con el azúcar glass)
(Añadimos la esencia de vainilla al gusto)
Llegados a este punto el bizcocho estará frío, por lo que, sino lo habeis hecho en dos moldes, procederemos a cortarlo por la mitad. Yo hice el corte a ojo y la verda que no me salió mal. El objetivo es tener dos planchas de bizcocho para poder rellenarlo con la nata que hemos hecho. Puede que el bizcocho al subir se halla roto (agrietado) por la parte superior(podéis comprobarlo dos fotos más arriba). No pasa nada, yo no la quité porque al ponerle luego la cobertura no se notaba, pero si no os gusta, con un cuchillo y con cuidado podéis quitarle esa parte agrietada y "alisarlo".
Finalmente nos debería de quedar algo parecido a esto:
Una vez abierto el bizcocho procedemos a rellenarlo con la crema de nata que hicimos anteriormente.
Cobertura de Chocolate:
Por último, volvemos a poner un cazo al fuego, y al baño maría ponemos a derretir los 125 gr. de chocolate para hacer la cobertura. Una vez derretido, ponemos el bizcocho sobre una rejilla o sobre una superficie, ya sea plato o bandeja (lo que os sea más cómodo), para que, a la hora de echarle el chocolate fundido por encima no se nos manche el plato donde vayamos a presentar el bizcocho. Hecho esto, procedemos a bañar nuestro bizcocho con el chocolate fundido para hacer la cobertura. Podes poner el chocolate como queráis, ya sea pintándolo para que quede todo uniforme o dando relieves.... Yo lo hice así:
NOTA: Si queréis que se quede hecha una buena cobertura, una vez bañado el bizcocho, introducirlo en la nevera varias horas y dejad que el chocolate se asiente.
Y esto es todo reposter@s. Espero que os halla gustado esta tarta del diablo . Yo se la hice a mi padrino por su cumpleaños y le encantó. "Pensaba que al ser entera de chocolate no me iba a gustar, pero al probarla vi que no era nada empalagosa y me encantó" : me dijo mi padrino. Más ricoo! ^^
Probad a hacerla y ya me contaréis como os ha salido.
PD: Ya sabéis que para cualquier dudas,sugerencias etc. podéis escribirme a mi e-mail que está en la página principal.
Que os aprovecheeee!!
Love Mamma
No hay comentarios:
Publicar un comentario